Elaboration de menus scolaires

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En tant que professionnelle le de santé, spécialiste de la nutrition et notamment infantile, je suis de plus en plus contactée par les établissements scolaires et les mairies dans le but de les aider à élaborer leurs menus de cantine. Ceci peut se faire, comme cela se fait le plus souvent, lors de « commissions cantine » ou bien en contrôle diététique de menus déjà élaborés dans les établissements.

La réglementation

En effet, un amendement au projet de loi « Hôpital, Santé, Patients, Territoire » visant à accroître la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration scolaire depuis le 30/09/2011 a été adopté en commission des affaires sociales. Tout ceci afin de lutter contre le surpoids et l’obésité infantile et promouvoir une alimentation saine et équilibrée dès le plus jeune âge.

Cet amendement fait référence à un décret qui rendra obligatoire les recommandations GEMRCN (Groupe d’Etudes de Marché de la Restauration Collective et Nutrition) pour la restauration scolaire.

Le dispositif proposé touche 4 domaines dont la traçabilité de l’équilibre alimentaire (contrôle sur les menus, sur les fréquences, sur les produits) et l’ élaboration des menus (fréquence de présentation des plats, taille des portions).

Selon la DGAL, l'objectif, afin d’accompagner les collectivités dans la mise en oeuvre des textes, est de sensibiliser et informer les responsables de la restauration scolaire, d'inciter la formation du personnel, de favoriser l’implantation de diététiciens dans les établissements concernés ainsi que la création d’une commission de restauration.

Conformément à la loi du 9 août 2004, tous les distributeurs automatiques ont été retirés dans les établissement scolaires dès la rentrée 2005.

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Coordonnées :

Soazig LARVOR

diététicienne-nutritionniste

1 rue Pobéguin

56300 PONTIVY

Tél. : 02.97.38.99.75

Consultation sur RDV :

Du lundi au vendredi de 9h00 à 19h00
Ouvert le samedi matin de 9h00 à 12h00

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